KoRo test

KoRo probeert: gistvlokken

Het KoRo-Team test verschillende merken gistvlokken, welke komt als beste uit de test?
Bildstrecke

Gisten zijn eencellige, lagere schimmels van het ras Saccharomycetes en behoren tot de categorie van de niet-giftige tubulaire schimmels. Gistvlokken, die ook wel fijne gist, voedingsgist, voedingsgistvlokken of gistpoeder worden genoemd, worden door het drogen gedeactiveerd, in tegenstelling tot gist in bakdeeg. Dat betekent dat ze geen drijvende kracht meer hebben en geen alcoholen en kooldioxide meer kunnen vormen. Gistvlokken bevatten echter veel voedingsstoffen en vitaminen, zoals B1, B2 en B6.

Productie

Voor de productie van de vlokken wordt de gist eerst gekweekt op een graanteeltmedium of op melasse. De resulterende gistcrème wordt vervolgens gemengd met bloem en zeezout en gedroogd. Het droogproces breekt de celwand van de gistschimmels af en deactiveert zo de gist. De resulterende vaste massa wordt vervolgens gemalen tot gistvlokken. Terwijl gistvlokken uitstekend geschikt zijn voor veganistische voeding, moeten glutenallergielijders er rekening mee houden dat alleen gistvlokken die op melasse worden gekweekt, glutenvrij zijn.

Gebruik

Vooral in het veganistische dieet zijn gistvlokken een basistopping of bindmiddel voor extra kruiden. Of het nu gaat om zelfgemaakte groentebouillon, als alternatief voor Parmezaanse kaas, als veganistische smeerpasta of bijvoorbeeld voor hartige salades; de gistvlokken kunnen op vele manieren worden gebruikt en maken uw eten een beetje lekkerder. Het is belangrijk om na het koken de gistvlokken toe te voegen, zodat alle vitaminen bewaard blijven.

In onze testserie hebben we vijf verschillende leveranciers van gistvlokken onder de loep genomen. De gistvlokken werden puur geproefd om zelfs de fijnste nuances te proeven, en dit is het resultaat:

1. KoRo – Gistvlokken

De grote KoRo-gistvlokken met hun beige, bijna witachtige kleur zijn duidelijk de lichtste vlokken in deze testserie. Ze zijn aangenaam zacht en smelten snel op de tong. In de mond laten ze slechts een subtiel plakkerig gevoel achter. Ze worden gekenmerkt door een aangename onopvallende kaas- en gistsmaak. De onklopbare prijs van €2,76 per 100 g katapulteert KoRo naar de 1e plaats qua prijs.

KoRo1

2. Vitam – Gistvlokken

In vergelijking met het eerste product zijn deze vlokken iets kleiner en hebben een iets donkerder beige kleur. In de mond laten ze echter een onaangenaam gevoel achter, omdat ze erg plakkerig zijn. De kaassmaak is bij dit product nog intenser en gaat gepaard met een licht gefermenteerde zijsmaak, die de meeste testers echter een beetje heeft afgeschrikt. De prijs van €4,25 per 100 g ligt in de bescheiden middenklasse van de prijsklasse.

Vitam2

3. Hoosier Hill Farm – Yeast Flakes with Vitamin B12

De middelgrote vlokken van Hoosier Hill Farm zijn mosterdgeel van kleur en zien er daarom bijna onnatuurlijk uit. Ze zijn slechts licht plakkerig in de mond. De smaak van deze vlokken is merkbaar intens en kruidig met een lichte korrelnoot. Als enige product in onze test zijn aan de gistvlokken nog andere additieven toegevoegd, zoals vitamine B6 en B12. Dus iedereen die aandacht besteedt aan 100% natuurlijkheid is hier op het verkeerde adres. Met een prijs van €3,95 per 100 g is het het op een na goedkoopste product in deze vergelijkingsreeks.

YeastFlakes2

4. Rapunzel – Gistvlokken op basis van granen

Rapunzel's product heeft de kleinste vlokkengrootte. De beige kleur is vergelijkbaar met die van vitamine, maar dan iets donkerder. Wat dit product onderscheidt van de andere producten is de ingrediëntenlijst. Terwijl alle andere producten uitsluitend bestaan uit gistvlokken, bestaat deze variëteit voor 69% uit gistvlokken en 30% uit tarwemeel. Het is ook gekruid met zout. Dit verklaart ook de intense kruidige smaak die sommige testers afschrikte maar anderen overtuigde. Tijdens de degustatie werd soms een licht gefermenteerde nasmaak opgemerkt, zoals reeds het geval was bij product 2. Bij dit merk moet je echter vrij diep in je portemonnee graven, want met €6,37 voor 100 g is het slechts 2 cent goedkoper dan het duurste product.

rapunzel1

5. Mari Gold – Vegan Engevita Yeast Flakes

Het product van Mari Gold heeft weer relatief grote vlokken met een zeer opvallende lichtgele kleur. Qua smaakintensiteit is het vergelijkbaar met product 1. Een discrete kaassmaak is merkbaar, maar minder opdringerig en kruidig dan in producten 3 en 4. De enige zwakte is de prijs. Met €6,39 per 100 g kost het bijna twee keer zoveel als de prijswinnaar en is het dus het duurste product.

Engevita1

Nog voor we ze uitproberen, waren we verbaasd over de vele verschillende kleuren van de gistvlokken. Geen twee producten zijn hetzelfde. Zeer verrassend voor ons. Ook de smaakverschillen waren groter dan verwacht. Maar objectief gezien kun je hier geen smakelijke winnaar kiezen; het hangt gewoon af van je voorkeuren. Als u de voorkeur geeft aan de Hoosier Hill Farm Yeast Curls, omdat de prijs goed is, raden wij u de Hoosier Hill Farm Yeast Curls aan. Maar als u de voorkeur geeft aan een iets onopvallende kaassmaak, is KoRo, de prijswinnaar, de juiste keuze.

Tags: korotestet

De met een * gemarkeerde velden zijn verplichte velden.

Passende Produkte
Probieren geht über Studieren
HEFEFLOCKEN | 250 G
Gistvlokken
5,50
Inhoud 0.25 kg | € 22,00 * per kg

inkl. MwSt. zzgl. Versand

BELANGRIJK NIEUWS

* Persoonlijke gegevens worden niet doorgespeeld naar derde partijen, opzeggen kan ten alle tijden