Mogen we voorstellen: Je nieuwe favoriete koekjes! Deze smakelijke traktaties doen niet alleen denken aan zonnige herfstdagen dankzij hun pompoen- en pompoentaart-kruidensmaak, maar ook visueel dankzij hun oranje kleur. Maar pssst, ze smaken net zo goed thuis onder een dekentje op regenachtige dagen.
-
Stap 1/7
Klop de boter met de rietsuiker in 1-2 minuten luchtig. Roer dan de tahini, pompoenpuree en vanille-extract erdoor.
-
Stap 2/7
Meng in een aparte kom alle overige droge ingrediënten en voeg ze toe aan het natte mengsel. Meng tot een gelijkmatig beslag.
-
Stap 3/7
Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng de suiker en pompoentaartkruiden in een kom. Vorm van het deeg balletjes ter grootte van een golfbal en rol ze er elk in.
-
Stap 4/7
Leg de balletjes ongeveer 5 cm naast elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat en druk ze van bovenaf lichtjes aan met een eetlepel. Bak 9-10 minuten. Laat daarna volledig afkoelen.
-
Stap 5/7
De volgende stappen zijn optioneel, de koekjes smaken ook zonder de vulling heerlijk.
-
Stap 6/7
Meng voor de vulling de roomkaas, boter en vanille tot een glad mengsel. Roer er dan geleidelijk de poedersuiker door.
-
Stap 7/7
Giet het mengsel in een spuitzak en verdeel over de helft van de koekjes. Voor een betere applicatie kun je de crème ook enkele uren in de koelkast leggen (of kort in de vriezer). Je kunt ook zonder spuitzak werken en met een lepel smeren. Bedek tot slot alle koekjes met een van de overgebleven koekjes en bewaar ze in een afsluitbaar blik in de koelkast. De koekjes smaken het lekkerst als ze enkele uren gekoeld zijn, zodat de crème wat steviger is geworden.
Bijpassende producten
-
Pompoenpuree van 100% pompoen 425 gHoeveelheid: 425 gInhoud: 0.425 kilogram (€ 5,29* / 1 kilogram)
€ 2,25* € 5,29* per 1 kg -
Wat anderen zeggen over Snickerdoodles met tahin en pompoensmaak en roomkaasvulling