Ingrediënten
- Hazelnoten, rauw of geroosterd: 150 g
- Hazelnootboter of amandelboter: 60 g
- Cacaopoeder: 2 el
- Ahornsiroop of dadelstroop: 70 g
- Gesmoltenkokosolie: 2,5 el
- Vanillepoeder of -extract: 0,5 theelepel
- Tonkaboon, gemalen (optioneel): 0,5 theelepel
- Kardemom (optioneel): 0,25 theelepel
- Zout: 1 snufje
- Gehakte hazelnoten: 30 g
- Cacaonibs: 1,5 el
- Cacaopoeder: 25 g
- Cacaoboter: 25 g
- Ahornsiroop: 1,5 theelepel
- Vanille-extract: 0,25 theelepel
- Zout: 1 snufje
Bereiding
Stap 1
Hak de hazelnoten grof in een keukenmachine en haal er ongeveer 30 g (18-20 stukjes) uit en zet apart voor de coating. Verwerk de rest van de hazelnoten tot een grof meel.
Stap 2
Voeg de cacaopoeder, ahornsiroop, notenboter, kokosolie, vanille en kruiden toe en verwerk dit in de keukenmachine tot een homogene pasta. Het mengsel moet bij elkaar blijven.
Stap 3
Vorm met je handen 18-20 balletjes en vul elk balletje met een hele hazelnoot.
Stap 4
Rol de noten vervolgens in een mengsel van hagelslag/cacaonibs en gehakte hazelnoten.
Stap 5
Leg de balletjes in de koelkast om hard te worden.
Stap 6
Smelt ondertussen de cacaoboter in een bain-marie. Meng het cacaopoeder erdoor en maak er een homogeen mengsel van. Meng indien nodig met een kleine garde zodat er geen klontjes ontstaan. Voeg de vanille en het zout toe en meng goed. Je hebt nu pure chocolade met een cacaogehalte van ongeveer 100%.
Stap 7
Voeg de siroop naar smaak toe. 1 theelepel = ca. 85% cacaogehalte, 1,5 theelepel = ca. 75% cacaogehalte, 2 theelepels = ca. 60% cacaogehalte.
Stap 8
Doop de balletjes in de vloeibare chocolade en zet ze terug in de koelkast. Laat minstens 1-2 uur uitharden, bij voorkeur een nacht.
Stap 9
Bewaar ze in de koelkast tot ze klaar zijn om te eten en geniet ervan op kamertemperatuur zodat de smaken echt tot hun recht komen.
